在C语言中，字符串是一串由字符组成的数据。C语言提供了多种方法来定义字符串。
使用字符数组定义字符串
使用字符数组是定义字符串的最常用方法。可以通过以下方式定义一个字符串：
char str[] = "Hello, world!";
这个定义方式创建了一个名为str的字符数组，并将字符串"Hello, world!"存储在其中。注意，此方法会自动添加字符串结束符\0。也可以手动添加结束符号：
char str[14] = {'H', 'e', 'l', 'l', 'o', ',', ' ', 'w', 'o', 'r', 'l', 'd', '!', '\0'};
使用指向字符的指针定义字符串
还可以使用指向字符的指针来定义字符串。例如：
char *str = "Hello, world!";
在这种情况下，字符串"Hello, world!"存储在程序的数据段中，并且指针str指向该字符串的开头。需要注意的是，这种方法是将指针指向字符串字面量，而不是在堆或栈上创建字符数组。
通过用户输入定义字符串
有时候需要从用户输入获取字符串，可以使用标准库函数scanf()或gets()。例如：
char str[50];
scanf("%s", str);
在这个例子中，scanf()函数从标准输入读取字符串，并将其存储在名为str的字符数组中。另一种方法是使用gets()函数：
char str[50];
gets(str);
gets()函数从标准输入读取字符串，并将其存储在名为str的字符数组中。需要注意的是，这种方法可能会造成缓冲区溢出漏洞，应该谨慎使用。
以上是C语言中定义字符串的几种方法，最常用的是使用字符数组和指向字符的指针。还可以通过用户输入来定义字符串。每种方法都有自己的优缺点，需要根据具体情况进行选择。