将Java项目打包成可执行的EXE文件，可以使用以下步骤：
1. 下载并安装Launch4j
你需要下载并安装Launch4j，它是一款开源的Java应用程序打包工具，可以将Java项目打包成可执行的EXE文件。下载地址：https://sourceforge.net/projects/launch4j/。
2. 使用Launch4j创建配置文件
第二步，使用Launch4j创建配置文件，该文件将定义将Java项目打包成可执行文件的细节。如何创建配置文件，请参考Launch4j官方文档。
3. 编译Java项目
第三步，将Java项目编译成可执行的class文件，这是打包成EXE文件的前提。你可以使用Eclipse或者其他IDE来完成这一步骤，也可以使用命令行工具，如javac。
4. 打包成EXE文件
第四步，使用Launch4j将Java项目打包成EXE文件。你可以使用GUI工具，也可以使用命令行工具，如下：
$ launch4j [options]
其中，config.xml是你之前创建的配置文件，options是可选的参数，可以使用launch4j --help来查看。
5. 测试EXE文件
你可以使用Windows自带的运行程序来测试EXE文件，确保它可以正常运行。