MySQL中设置字段默认值的方法是：
1、使用ALTER TABLE语句
ALTER TABLE table_name MODIFY column_name data_type DEFAULT value;
其中，table_name表示需要修改的表名，column_name表示需要修改的字段名，data_type表示字段的数据类型，value表示字段的默认值。
例如：ALTER TABLE student MODIFY age int DEFAULT 18;
上述语句的意思是，修改student表中的age字段，将其类型修改为int，并将其默认值设置为18。
2、使用CREATE TABLE语句
CREATE TABLE table_name (column_name data_type DEFAULT value);
其中，table_name表示需要创建的表名，column_name表示需要创建的字段名，data_type表示字段的数据类型，value表示字段的默认值。
例如：CREATE TABLE student (age int DEFAULT 18);
上述语句的意思是，创建一个student表，其中有一个age字段，其类型为int，默认值为18。