在Excel中折叠数据的方法很简单，只需要几步就可以完成。打开Excel，找到要折叠的数据区域，比如一个表格或者一系列单元格，点击要折叠的第一行或第一列的单元格，按住Shift键，再点击一行或一列的单元格，这样就把要折叠的数据区域选中了。
点击Excel的“数据”菜单，在下拉菜单中选择“折叠/展开”，在弹出的对话框中选择“折叠”，点击“确定”按钮，即可完成折叠数据的操作。
Excel中也提供了折叠和展开数据的快捷键，比如Ctrl+Shift+“-”可以折叠数据，Ctrl+Shift+“+”可以展开数据，Ctrl+Shift+“*”可以折叠或展开当前选中的行或列等。
Excel也提供了折叠和展开数据的视图，可以在Excel的“视图”菜单中找到“折叠/展开”视图，可以方便地折叠和展开数据。
在Excel中折叠数据可以通过菜单、快捷键和视图等方式完成，是一个非常简单的操作。